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8月31日は野菜の日!調理不要で食べられるビューティー野菜5つ

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8月31日は「野菜の日」だそうです。ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維など、美容と健康に役立つ栄養素がギュっとつまった野菜は、毎日食べたいもの。ですが、忙しい毎日の中、調理が必要な野菜は、ついつい後回しになってしまいがちですね。

そんな方におすすめなのが、毎日の食生活に簡単に追加できる、調理不要の野菜です。調理しなくても美味しく食べられる、美容と健康に役立つ野菜を5つご紹介します。

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そのまま食べるだけで美容と健康に役立つ野菜5つ

(1)トマト

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トマトといえばリコピンですね。リコピンには、紫外線からお肌を守り、シミやシワを予防する働きのあることがわかっています。

ミニトマトやフルーツトマトなど、赤色の濃いトマトのほうが、リコピンが多く含まれています。

(2)ニンジン

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緑黄色野菜の王様とも呼ばれるニンジンには、抗酸化力の強いβ-カロテンが豊富に含まれています。

紫外線や大気、ストレスなど、私たちの身体のなかには常に活性酸素が発生していますから、抗酸化力を高めて、身体を酸化から守りましょう。

(3)セロリ

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セロリの独特の香り成分には、気持ちをリラックスさせたり、食欲をうながしたりする働きがあるといわれています。

何か食べないといけないけれど、疲れすぎて食欲がないときには、セロリを食べてみて!

(4)パセリ

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パセリはビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。抗酸化力のあるβ-カロテン、美肌のためのビタミンC、女性に欠かせない鉄、カルシウム、体内の水分バランスを保つカリウムが、とくに豊富です。

このほか、身体を温める働きや、腸内フローラを整える働きがあるともいわれ、総合的な美容健康効果が期待できる野菜です。

そのままサラダに入れて食べても、刻んだパセリをパスタに和えてパセリパスタにしても美味しいですよ。グラスに水を注いで挿し、冷蔵庫で保存すれば、シナシナにならずに保存できます。

(5)アボカド

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世界一栄養価が高い果実としてギネスにも登録されているアボカド。スーパーフードとしても注目されていますね。

アボカドの脂質の主成分であるオレイン酸は、腸の運動を助けるといわれています。また、善玉菌のエサとなる水溶性食物繊維も多く含まれていますから、腸内環境美化におすすめです。


忙しい毎日でも、そのまま食べることができる野菜なら食生活に取り入れやすいのではないでしょうか。毎日野菜を食べて、ココロも身体も美しくなりたいですね。

(美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ)

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【参考】
リコピンと美白・美肌に関する研究 – カゴメ
成分情報 にんじん – わかさ生活
成分情報 セロリ – わかさ生活
成分情報 パセリ – わかさ生活
豊富な栄養素 – APEAM(メキシコ産アボカド生産者・輸出梱包業者協会)

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