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アラサー女性がごきげんな毎日を送るための美容マガジン LBR

vol.15 美味しすぎる!『パクチーなめろうとエスニックスープ』 #ヘルシー残業ご飯

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夏の暑さで食欲が減退しがちな残業帰り。こんな時こそしっかりご飯を食べて体調不良を吹き飛ばしたいものです。
そこで今回は食欲不振にも効果があると考えられている「パクチー」を使ったパクチーなめろうをご紹介します。パクチー好きに「美味しすぎる!」と絶賛いただいてる簡単レシピですよね。

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ミョウガやショウガなどの薬味も使うので後味もさっぱり! 暑い夏でも食欲を損なうことなくいただくことができますよ。パクチーが苦手な人はパクチーを青ネギやシソに変えていただいても美味しいので、よかったらお試しください!

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パクチーなめろう

「パクチー女子」なんて言葉が流行って久しいですが、男性に比べて女性はパクチーが好きな人が多い印象を受けます。クセがあるからこそクセになる! なんていう人もいますが、さもありなん。

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パクチーは食欲不振に効果が期待されているほか、心理的な疲労感を取り去り、気分を前向きにさせる効果もあるとして、近年アロマセラピーにも活用されているハーブ。
抗酸化作用が高いベータカロテンやビタミンCも含まれているので夏のキレイのサポートにも◎! 
みじん切りにしていれるので比較的万人受けしますが、苦手な方は青ネギやシソなどで代用してもOK! アジのほか、これから旬になるサンマやサーモンでつくっても美味しいですよ。

<材料>1人前

アジ(刺身用) 80g

A
パクチー 1束(みじん切り)
ショウガ 1かけ(みじん切り)
ミョウガ 1個(みじん切り)
味噌・醤油・スリゴマ(白) 各小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ4分の1

パクチー(盛りつけ用)適宜

<作り方>

1. まな板に刺身用のアジをおき包丁でたたく。

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2. ボウルにたたいたアジとAを入れよく混ぜ合わせたら、飾りのパクチーを添えて完成。

オクラとパプリカのエスニック風スープ

疲労回復効果があると考えられているオクラとビタミンCの含有量が多いパプリカを使ったエスニックスープは夏のスタミナと美肌にぴったりなスープ。
どちらも生でも食べられるので加熱時間が短くてすみます。夏の料理では嬉しいポイントでもありますよね。

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<材料>1人分

オクラ 2本
パプリカ 4分の1個
レモン 4分の1個

A
水 200ml
ナンプラー 小さじ1
顆粒鶏がらスープの素 適宜

パクチー 適宜

<作り方>

1. オクラは板ずりしたあと水洗いして縦半分に切る。パプリカは千切りにする。
2. 鍋にAを入れ1の野菜を入れ加熱したら完成。上にパクチーをのせレモンを絞っていただく。

雑穀米のご飯

<材料>1人分

雑穀米のご飯 お茶碗軽く一杯分

<作り方>

冷凍しておいた雑穀米のご飯を解凍して盛り付けたら完成。


さっぱり食べられるパクチーなめろうで夏バテを防止しましょう!


(ベジ活アドバイザー/食べてキレイになる協会理事・生井 理恵)

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【参考】
コリアンダー – わかさの秘密
パクチー(香菜)-  S&B エスビー食品

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