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#ヘルシー残業ごはん vol.5『ルッコラと赤海老のペペロンチーノ』

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働く女性の20時30分からの#ヘルシー残業ごはん vol.5『ルッコラと赤海老のペペロンチーノ』

簡単にできるパスタは自炊の定番。でも、遅い時間に食べはじめる残業ご飯にパスタって何となく罪悪感が残りますよね。そこで今回のレシピではパスタの量を少し少なめにたレシピをご紹介します。その分野菜を多めに使っているので、ボリュームを減らさない工夫もしています。

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緑と赤のコントラストが美しいパスタは母の日のプレゼントとしてお母さんにつくってあげても喜ばれるのではないでしょうか。春に出回る新タマネギはタマネギ特有の辛味が少ないのが特徴です。せっかくなのでサラダでも食べて季節を味わいましょう。

■タイムスケジュール

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■ルッコラと赤海老のペペロンチーノ

今回15分で仕上げる最大のポイントはお湯が沸くまでの時間を早めにすること。けっこう時間がかかるので、パスタ鍋に蓋をしたりして早めにお湯が沸くようにするといいですね。お湯が沸く時間+パスタの茹で時間でほぼ15分使ってしまうことを念頭におきながら料理しましょう。具材の準備は慌てなくても大丈夫ですよ。

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<材料>1人分

タマネギ 4分の3個
ルッコラ 1袋
手長赤海老 2-3匹(大きさによって調整、有頭のもの)
パスタ 70-80g(今回は茹で時間7分のものを使用)
ニンニク 1かけ
赤唐辛子 1本

塩 適宜

オリーブオイル 適宜


<作り方>

(1)パスタは塩を入れたお湯で表示時間より1分短く茹でる。

(2)タマネギとニンニクは薄切り、ルッコラは水で洗った後、少量盛りつけ用に残してあとは3等分に切る。手長赤海老はキッチンバサミで足とひげを切る。

(3)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、種をとった赤唐辛子を入れ弱火で香りがでるまで炒める。キッチンペーパーで水気を切った有頭海老を入れしっかりと焼き色がつくまで炒めたら、タマネギとルッコラを入れ火を通す。

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(4)茹でたパスタをフライパンに入れてソースと絡め、塩・コショウで味を調整したら完成。


■新タマネギのバルサミコサラダ

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<材料>1人分

タマネギ 4分の1個
A
バルサミコ酢・オリーブオイル・砂糖・醤油 各小さじ1


<作り方>

薄切りにしたタマネギに、よく混ぜ合わせたAをかけたら完成。辛味が苦手な人はさっと水にさらしてもOK! その場合、水気はしっかりとふきとりましょう。


■和食器がリーズナブルに購入できる築地「うりきり屋」

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和食器の購入を考えているなら一度は行ってもらいたい和食器屋さんが築地にある「うりきり屋」。1階と2階の店舗に所せましと並ぶ和食器はみているだけでも楽しいですよ。種類が豊富なので、自分好みの食器も見つかるかも。食器はリーズナブルな価格なものが多いですが、こちらのお店はカード払いができません。現金のみの対応になるのでそこだけ気をつけてくださいね。


おうちごはんは丁寧な暮らしの第一歩。できるときにはじめてみましょうね。


(ベジ活アドバイザー/食べてキレイになる協会 理事・生井 理恵)

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【参考】
うりきり屋

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