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ダイエットや美肌づくりに!スナップエンドウのヘルシーレシピ

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肉厚で甘みが強く、さやごと食べられる「スナップエンドウ」は、見た目の可愛らしさからも年々人気が高まっている食材のひとつ。でも、見た目が可愛いだけじゃありません。ダイエットや美肌作り、疲労回復に効果が期待できる嬉しい栄養もたっぷり!
今回はそんなスナップエンドウの栄養と、簡単に作れるおすすめレシピをご紹介します。

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●豊富なビタミンB群が代謝をサポート!

スナップエンドウは脂質や糖質の代謝をサポートする「ビタミンB1」や「ビタミンB2」が豊富。健康的なダイエットにはこれらを上手に取り入れることが欠かせません。食べ応えがあり、代謝をサポートするスナップエンドウはお正月太り解消の強い味方!


●ビタミンB群は疲労回復にも!

ビタミンB群は疲労物質「乳酸」の代謝をサポートする働きも。新年会続きで疲れ気味……という人にまさにうってつけ。
冬は寒さから血流が滞りやすく、また運動不足気味になりやすいため身体に疲れが溜まりがち。ビタミンB群を食事に取り入れて、疲れを溜め込まないようにしましょう。


●美肌に嬉しい栄養も豊富!

スナップエンドウは「ビタミンC」や「βカロテン」も豊富。ビタミンCはコラーゲンの生成をサポート、βカロテンは体内でビタミンAとして働き、乾燥からお肌や粘膜を守る働きがあります。どちらも細胞の老化を防ぐ抗酸化作用が非常に高く美肌作りに不可欠。お肌の乾燥が気になる冬は積極的に取り入れたい栄養素です。


●スナップエンドウと桜エビのヨーグルト和え

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【材料】

・スナップエンドウ 10本

・乾燥桜エビ 大さじ2

-A-

・ギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト) 大さじ1

・レモン汁 小さじ1/3

・すりごま 大さじ1


【作り方】

(1)鍋にたっぷりの水を入れ塩をふたつまみ加えて火にかける。(分量外)

(2)スナップエンドウの筋を取り沸騰したお湯で約2分茹でる。その後ざるに上げ水にさらして色止めする。(こうすることで鮮やかな緑色になる)

(3)スナップエンドウの水気を拭き取り約3cm幅に切る。ボウルに-A-を合わせてよく混ぜ、スナップエンドウと桜エビを加えてよく和えれば完成。


【インナービューティーポイント】

食べ応えのあるスナップエンドウと、カルシウム豊富で歯ごたえの良い乾燥桜エビを合わせた栄養満点の和えもの。マヨネーズで和えても美味しいですが、ヨーグルトで和えることでよりヘルシーに!


いかがでしたか? とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♡


(インナービューティー研究家/フードコーディネーター・國塩 亜矢子)

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