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美味しく食べればご利益も♡鏡開きに食べたいお餅レシピ2つ

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正月のお飾りの代表的存在でもある「鏡餅」は、年神様へのお供えものとし、年神様の霊力が宿る存在と考えられています。1月11日の鏡開きは(地方によって日にちは若干異なります)、鏡餅に宿った年神様の霊力を頂戴できるという何ともありがたい習慣です。食べてこそいただけるご利益、美味しくいただいて1年の活力にしましょう。
今回はそんなお餅を使った簡単レシピを2つご紹介します。鏡開きのご参考にしていただければ嬉しいです。

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■鏡開きとは?

地方によって、4日というところもあれば15日というところもありますが、一般的に鏡開きというと1月11日をいいます。鏡餅はしめ縄や門松と並んでお正月の代表的なお飾りの1つ。新しい年神様へのお供えものとすることで、年神様の霊力が宿る存在と考えられています。鏡開きはこの鏡餅を刃物は使わず、木づちなどで叩いて割ること(鏡を開く)をいいます。鏡餅に宿った年神様の霊力は、食べてこそいただけるもの。美味しくいただいて、1年の活力にしたいですね。


■市販のあずき缶を使った簡単ぜんざい

鏡開きにぜんざいをいただくという家庭も多いですよね。でも豆を煮込んでいくのは時間もかかるしけっこう大変です。前述したように食べてこその鏡開き。手間を考えて躊躇するよりも、手軽にできるもので年神様のご利益をいただく方がいいような気がします。

あずきには、「カリウム」や「サポニン」などの利尿作用を促す働きのある成分が含まれているので、むくみ予防にも◎! 
腸の掃除をしてくれる食物繊維の含有量も高いので、便秘改善も期待できちゃうかも。食べてキレイになりたい女性は必見ですよ。


<材料>2人分

餅 2個(カットされているもの)

A
水 150〜200ml
市販のゆであずき缶詰 1缶


<作り方>

鍋にAを入れて火にかけ、餅を入れる。餅に火が通るまで煮込んだら完成。


■準備1分! 簡単餅グラタン

磯部巻きや雑煮、ぜんざいなど和のイメージが固定観念にあるお餅ですが、こんな洋風レシピもあるんです。グラタンにすると餅がとろけてとっても美味しいので試してみてはいかがでしょうか?


<材料>2人分

餅 1〜2個(カットされているもの)
長ネギ 1本
ベーコン 適宜

A
生クリーム 100ml
牛乳(豆乳でも可) 100ml
顆粒コンソメ 小さじ1

塩・コショウ 適宜
とろけるチーズ 適宜


<作り方>

(1)グラタン皿によく混ぜたAを入れ、塩・コショウで味を整える。

(2)食べやすい大きさの斜め切りにした長ネギと4等分にした餅、食べやすい大きさにカットしたベーコンをグラタン皿に入れ、とろけるチーズをのせて220度のオーブンで25分焼いたら完成。(オーブントースターで10分でもOK!)


年神様のありがたいご利益をいただける鏡開き。美味しく食べて1年の活力をチャージしましょう。


(ベジ活アドバイザー・生井 理恵)

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【参考】
鏡開き – 日本鏡餅組合
小豆 – わかさの秘密

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