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意外に知らない美肌食「大根の葉」の栄養吸収率を約8倍に高める方法

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最近では、大根の葉を食べる方が減っているように思いますが、ご自宅ではどうされていますか?大根の葉が食べられるのを知らない方もいらっしゃるかも知れませんね。けれど、大根の葉は、美肌成分の沢山つまった栄養の宝庫なんですよ!

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■大根の葉の栄養素

大根自体は、ジアスターゼという炭水化物などを分解する酵素が多く含まれているため、ダイエットには効果的ですが、これといって特記する栄養素がありません。

しかし、大根の「葉」は緑黄色野菜に分類され、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸などのビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラルといった多くの栄養素が含まれています。

 

■大根の葉が美肌に効果的な理由

大根の葉を身近な美肌食材「ほうれん草」と比較してみると、ビタミンCが約5.5倍、鉄分は約1.5倍、カルシウムは約5.3倍も含まれています。毛細血管の血行を促進させシミやクマの改善に効果のあるビタミンKもほうれん草より若干多いです。

強い抗酸化力を持ち、新陳代謝を高め皮膚や粘膜の乾燥を防ぐ働きのあるビタミンAに体内で変換されるβ-カロテンの量もほうれん草に引けをとりません。

こんなにも沢山の美肌成分のつまった大根の葉、捨ててしまってはもったいないですよね!

 

■目的別!大根の葉の食べ方

(1)ターンオーバーを整えて乾燥からお肌を守りたい!ビタミンA重視なら

ビタミンAは脂溶性ビタミンですから、油と一緒に調理することで吸収率が高まります。生で食べると10%程度しか吸収できませんが、茹でることで47%。油で調理するとなんと80%まで吸収率が高まると言われています。

ですから、ビタミンAを積極的に摂りたい方は、大根の葉を野菜炒めに入れるなど、必ず油で炒めてから使いましょう。ビタミンKも脂溶性ビタミンなので、同時にビタミンKの吸収率もUPして一石二鳥です!

 

(2)夏に浴びた紫外線のダメージを修復したい!ビタミンC重視なら

ビタミンCは水溶性ビタミンのため、できるだけ調理をせずに摂ると損失が少なく効率的に摂取できます。また、空腹時は吸収が良いのですが短時間に沢山吸収してしまうため、体内で余ったビタミンCは、すぐに排出されてしまいます。

ある程度、胃に物が入った状態でビタミンCを摂ると、ゆっくり吸収されるため、吸収している間も消費したビタミンCの分までビタミンCを吸収することができ、空腹時と満腹時では、1.6倍吸収量に差が出ると言われています。

ですから、ビタミンCを積極的に摂りたい方は、大根の葉を刻んでサラダにして、お食事の終わりごろに食べると良いでしょう。薄くスライスした大根の葉に、鰹節とお醤油をかけるだけでも美味しいですよ!

 

大根の葉は、実は頼もしい美肌食材だったのです。旬のものは特に栄養価も高いですから、葉までしっかり食べて余すことなく野菜のパワーを身体に取り入れて下さいね。大根の実自体も目的によっては美肌食となりますよ!

(岩田麻奈未)

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